허브가든의 역사는 중세기로 거슬러 올라간다. 재배하여 의학적으로 사용하였다.
중세의 수도원에서는 정원에 약용식물, 과수류와 함께 허브를 재배하였는데 이것이 허브가든의 시초라고 할 수 있다.
허브 가든은 처음에는 단순히 실용 목적이던 것이 점차 보고 체험하기 위한 '플라워 가든(flower garden)'이나 식용을
목적으로 한 '키친 가든(kichen garden)'으로 세분화되었고 뒤에는 식물원인 '보태 니컬 가든(botanical garden)'으로
발전하였다. 국내에는 1980년대 후반부터 허브에 대해 알려지기 시작 했으며, 1990년대 이르러 국민소득 향상과 함께
허브에 대한 관심이 고조되면서 허브관광농원 중심으로 허브조경이 선을 보였다. 그 후 매년 허브농원이 늘었으며,
최근 웰빙문화와 더불어 허브에 대한 관심이 더욱 고조되면서 조경소재로의 이용이 부쩍 늘어나고 있는 실정이다.
그리고 2006년 9월에는 서울시 강동구에 위치한 일자산 허브천문공원이 설립되어 많은 이들의 관심을 받고 있으며,
허브 조경에 대한 관심이 증가하고 있는 추세이다.